Вино со знаком dop

Denominazione di Origine Controllata — Википедия

вино со знаком dop

Категории качества вин в европейских странах AOP/DOP/PDO (Appellation d'Origine Protegee, Denominazione di Origine Protetta. Классификация виноградного вина по качеству и месту происхождения. DO и DOC сливаются в составе единой категории AOP (=DOP в Италии). В качестве примера, отмеченного этим знаком DOP, мы можем назвать Что касается итальянских вин, то для них используется.

На этих же хозяйствах из молока получают сыр. За пределы указанных тринадцати провинций ни трава, ни коровы, ни молоко не попадает. По-вторых, контролируется процесс производства и выдержки: И естественно, контролируется результат: По сравнению с DOP, контроля здесь меньше — конечный продукт должен соответствовать определённым требованиям, но в указанной области может происходить только одна фаза производства.

Любимая моя брезаола из Вальтелллины Bresaola della Valtellina IGP в ходе сложнейших махинаций выходит из рук жителей провинции Сондрио и только Сондрио. Но вот мясо в виде нехрюкающих больше свиней поступает к ним в основном из Бразилии и Аргентины. Кстати, именно брезаолу я всегда рекомендую если не привезти из Италии, то хотя бы продегустировать так, чтоб слюнки потом при каждом упоминании в пузыри сами надувались.

Сырьё, состав, рецепт, способ производства или обработки здесь носят традиционный характер.

Категории IGT, DOP, IGP, DOC, IGT, DOCG – знаки качества итальянских продуктов

Пример итальянского STG — неаполитанская пицца. Причём неаполитанской STG может не быть как пицца, продающаяся в киоске подземного перехода на выходе с метро Калужская, так и пицца, приготовленная в типичной пиццерии Неаполя. Немецкие местные вина Deutscher Landwein Другое название — особые столовые.

вино со знаком dop

Носят название одного из 19 винодельческих регионов. Изготавливается из более зрелого винограда, чем столовые вина. Вина категории QBA производятся в одном из 13 определённых винодельческих регионов в соответствии с местными требованиями.

Категории качества вин в европейских странах

Эти вина проходят обязательную лабораторную проверку и профессиональную дегустацию. Вино из одного района конкретного винодельческого региона. Содержание алкоголя выше, чем в винах предыдущей категории. Эти вина также, как и QBA, проходят обязательную дегустацию, но должны набрать больше баллов.

Минимальный срок выдержки в бутылках 5 лет. Для некоторых вин обязательная минимальная выдержка составляет до лет. Испанская классификация Vino de mesa столовое вино - соответствует аналогичной французской категории, может производиться из смеси любых вин, произведенных в Испании в любой провинции в любом году.

На этикетке не указывают год, сорта и регион производства. На данный момент это самая многочисленная категория, в которую попадает более половины испанских вин.

Сорт винограда можно указывать, но это не обязательно. Получить отличительный знак IGP достаточно непростая задача. Для этого производители обращаются в Министерство сельского и лесного хозяйства с заявлением, подробно описывающим историческое происхождение, территорию и специфику продукта.

Организуется встреча производителей и представителей Торгово-промышленной палаты для проверки соответствия товара всем требованиям регламента. Полученные данные направляются Европейскую комиссию, за которой и будет окончательное решение. После получения категории независимый орган спецификации, признанный министерством, регулярно контролирует соблюдение всех правил.

В настоящее время итальянских продуктов относятся к категории IGP. В эту группу входят овощи, крупы, мясо, рыба, десертымакаронные изделия, вина. С года многие вина со знаком IGT получили категорию защищённого географического наименования.

вино со знаком dop

Это было сделано для повышения статуса напитков и обозначения их высокого качества. DOC Denominazione di Origine Controllata Название с контролируемым происхождением — знак качества, рождённый на итальянском полуострове в году, чтобы гарантировать покупателю достойный уровень продукции, происхождение которой вы точно будете знать.

Вероятность подделок сведена к минимуму благодаря совокупности проверок, постоянно осуществляемых в процессе производства. Этот знак чаще используется в виноделии. Определить вино категории DOC несложно. Достаточно просто посмотреть на этикетку: Вина, удостоенные этого наименования, обязательно производятся на конкретной территории, на которой также произрастает и виноград, используемый для его приготовления.

Продукт должен отличаться хорошим качеством, а если же вино обладает лучшими свойствами, чем этого требуют правила, то ему присваивается категория DOCG.

вино со знаком dop

Под контролем продуктов DOC находятся не только производственные процессы, но даже методы поддержания виноградной лозы обрезка, орошениевыход винограда с гектара территории, а также его спиртопроизводительность. Правила настолько жёсткие, что при визуальной оценке вина учитывается не цвет, а его оттенок, который должен быть строго специфичен для определённого сорта. В потребительских характеристиках своего товара производителю необходимо описать: Физико-химические и органолептические свойства; Оттенок цвета, вкус и аромат напитка; Содержание алкоголя, кислотность; Объём, материал, форма бутылки; Климат территории производства, состав почвы, количество осадков и историю вина, если она известна.

Первым напитком, удостоенным названия с контролируемым происхождением, 6 мая года стало белое вино Верначча Сан-Джиминьяно Vernaccia di San Gimignano.

вино со знаком dop

К текущему году насчитывается сорта, награждённых знаком качества DOC и изготавливаемых во многих уголках Италии.